Muñoz MerlotBodega: Viñedos y Bodegas Muñoz. (Noblejas – Toledo).

Variedad: 100% Merlot. D.O. Tierra de Castilla.

Edad del viñedo: 20 años. Temperatura de fermentación: 28ºC.  Barricas: Americano (80%) y Francés (20%). Edad de las barricas: 0-3 años. Tiempo en barrica: 3 meses. Tiempo en botella: 3 meses. Contenido en alcohol: 14% Vol. Acidez total: > 3,1 g/l. PH: 3,5 – 3,9. SO2 libre: 28.  Azúcar residual: 2,0 g/l – 4,0 g/l. Temperatura de servicio: 16º. Winemaker: Bienvenido Muñoz Crespo

Este vino fermenta en contacto con los hollejos de 10 a 12 días con una temperatura en torno a los 28ºC en depósitos de aceroinoxibdable, realizándose remontajes de forma regular. 3 meses en barrica de roble americano y francés.

Vista: picota granate con destellos violáceos.

Nariz: notas de pastelería, toques de frambuesa, recuerdos lácticos y regaliz rojo. Toques balsámicos y algo de violetas.

Boca: carnoso y cálido, finos taninos con fondo afrutado.

Maridaje: platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas, carnes de caza (pato, conejo), estofados o guisos livianos, arroces; quesos semicurados, como postre, con membrillos.