Bodega: Viñedos y Bodegas Muñoz. (Noblejas – Toledo).
Variedad: 100% Tempranillo. D.O. Tierra de Castilla.
Edad del viñedo: 25 años. Temperatura de fermentación: 28ºC. Contenido en alcohol: 14% Vol. Acidez total: > 3,1 g/l. PH: 3,5 – 3,9. SO2 libre: 28. Azúcar residual: 2,0 g/l – 4,0 g/l. Temperatura de servicio: 16º
La uva es recepcionada e inspeccionada a su entrada a la bodega. Posteriormente sufre un proceso de despalillado y estrujado. La fermentación maceración transcurre en vinificadores de acero inoxidable durante 10 días aproximadamente, controlando la temperatura a 28ºC. Posteriormente es sangrado y prensado.
El siguiente proceso es el de fermentación manoláctica, para luego someterlo a 2-3 trasiegos antes de la clarificación. Finalmente el vino es filtrado y envasado.
Vista: es un vino limpio y brillante, color gránate de capa media con tintes violetas.
Nariz: muestra aroma de granada madura, grosellas y moras de zarza, junto con un toque interesante de hierbas y monte bajo.
Boca: es amplio y suave, con sabores a frutos rojos. Equilibrado y persistente.
Maridaje: Carnes a la brasa o asadas, pastas y quesos no excesivamente curados. Perfecto acompañamiento para tapas.