No todos los restaurantes son “gluten free friendly”, de hecho, en algunos es casi imposible garantizar la ausencia de contaminación cruzada, por ejemplo, en la mayoría de las pizzerías, ya que al trabajar continuamente con harina ésta se queda en suspensión.

Sin embargo, si nosotros conocemos bien la dieta sin gluten, dando unas indicaciones muy sencillas, en la mayoría de los restaurantes serán capaces de prepararnos algo rico y con los mínimos riesgos posibles:

En primer lugar, di que eres celíaco. Explica lo que puedes y no puedes tomar.

  1. Pregunta al maître o al camarero del restaurante por los ingredientes de los platos que te gustaría consumir.
  2. Si los platos elegidos contienen gluten, preguntaremos al camarero si los pueden adaptar, y si no es posible los sustituiremos por otros platos.
  3. No te aventures a pedir platos que conllevan riesgos: guisos, salsas, sopas, embutidos, fritos, etc.

Opciones sin gluten
Las tapas, platos, postres y bebidas, listados a continuación, no contienen gluten y se pueden solicitar en multitud de bares y restaurantes de toda España, eso sí, siempre avisando previamente que somos celíacos y que nos lo preparen aparte con utensilios limpios:

Tapas sin gluten
• Sepia a la plancha sin mayonesa
• Calamares a la plancha
• Anchoas en aceite
• Boquerones en vinagre
• Jamón serrano
• Cecina
• Queso
• Espetos de sardinas

Platos sin gluten
• Pescados y carnes a la plancha
• Cordero asado
• Cochinillo asado
• Mariscos cocidos o la plancha
• Tortilla de patata: Preguntar si se ha utilizado levadura y si en el aceite que utilizan no se fríe nada más
• Guisantes, judías verdes, habas con jamón serrano
• Setas a la plancha
• Verduras a la plancha
• Revuelto de huevos con champiñones, gambas o espárragos trigueros
• Huevos rotos: huevos con jamón serrano y patatas
• Marmitako: patatas, bonito, tomates, ajos, cebollas y pimientos
• Escalivada
• Pipirrana: ensalada de tomates, pimientos, cebollas, atún o bacalao
• Pisto manchego: tomates, cebolla, calabacín, ajo, aceite, sal y perejil. Consultar si añaden harina o pan rallado para espesar
• Papas a lo pobre: patatas con pimientos y cebolla
• Bacalao al pilpil
• Bacalao al Ajoarriero: bacalao con ajos y huevo
• Dorada o lubina a la sal
• Ensaladas variadas aliñadas con aceite, vinagre y sal
Postres sin gluten
• Fruta fresca
• Cuajada fresca
• Helados sin gluten
• Yogures naturales
• Fresas con nata
• Macedonia de frutas

Bebidas sin gluten
• Gaseosas y refrescos de cola, naranja y limón
• Mosto
• Sidra
• Vino
• Vinos espumosos: cava, champagne, etc.
• Tinto de verano casero: vino y gaseosa o vino y refresco de limón
• Vermout
• Pacharán
• Anís.