Chardonnay
Bodega: Viñedos y Bodegas Muñoz. (Noblejas -Toledo).
Variedad: 100% Chardonnay. D.O. Tierra de Castilla.
Una de las claves de este vino es la maceración del mosto con los hollejos con el fin de obtener una mayor extracción de los aromas.
Éste fermenta en barrica nueva de roble y se ve enriquecido por una crianza sobre las lías de las levaduras que periódicamente se ponen es suspensión con la técnica del batonnage.
La crianza suele durar aproximadamente 6 meses.
Vista: Color amarillo pajizo muy atractivo, con ribetes dorados. Brillante limpio y glicérico.
Nariz: Aroma muy agradable, tostado de la madera, vainilla y mantequilla, ligeros ahumados y notas florales. Recuerdos de cítricos (pomelo), frutos
secos y fruta blanca.
Boca: Resulta cálido y graso, ancho y tostado, envolviendo el paladar, percibiéndose un final de buena crianza. Su persistencia en boca es prolongada.
Maridaje: Platos elaborados de pescados de todo tipo y mariscos. Arroces. Perfecto incluso con carnes asadas, como cordero, cabrito… etc…
